Especialistas en antropología, etnología, gastronomía y ecología participarán por segunda ocasión en las Jornadas de Reflexión: Los ingredientes como patrimonio cultural, cuyo propósito es resaltar la urgencia de conservar los ingredientes locales como el maíz criollo, el frijol y los quelites, pues son la base de cualquier platillo mexicano. El encuentro se realizará este 10 de junio en la Escuela de Gastronomía Mexicana (Esgamex).
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